La pomme de terre sauvage des montagnes péruviennes - qui résiste depuis la préhistoire aux intempéries et aux prédateurs de toute espèce - sauvera-t-elle l'incontournable pomme de terre, menacée par la grande distribution et les manipulations génétiques à venir. Mais ce légume, prisé ou méprisé selon les époques, en a vu d'autres au cours de son histoire mouvementée où on l'a mis à toute les sauces.